Ue
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| Frut de vît (Vitis vinifera)
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| Origjin | Caucasi / Medi Orient |
| Ativitât | Colture fruticule e viticolture |
| Gjenar | Frut
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| Base pe produzion dal vin | |
La ue (o uva; non sientific Vitis vinifera) al è il frut de vît. Si presente in forme di raps, componûts di raspolons e acins o grans di piçulis dimensions e colôr clâr (zâl, zâl clâr, verdut) èar le ue blancje, colôr scûr (ros, viole o neri) par ue nere.
Dal pont di viste de botaniche, le ue e je une baghe. I grans a lôr volte son costituîts di:
- Scusse (o cortis / buscje): le bande esterne che dâ il colôr e che e contèn aromatichis e polifenûi (come il resveratrol).
- Polpe: la part interne ricje di aghe, zucars (fructosi e glucosi) e acîts naturâls.
- Sepis (o pips / granis): i grans internis,ricjis di uelis e sostancis antiossidantis.
Ûs e varietâts
[cambie | modifiche il codiç]La ue e ven doprade soredut pe produzion dal vin (e si fevele in chest câs di ue par vin), e par le alimentazion, sedi frescje (Ue da taule) o secje (ue Calabrie, doprade par esempli tai dolçs, tal strucul par dî un); de ue si pues gjavâ ancje il suc di ue (no alcolic) e des sepis si tire fûr un vuelin.
Lis dôs speciis plui impuartantis pe produzion di ue a son:
- Le Vitis vinifera, che ven de Europe e de Asie.
- Le Vitis labrusca, che ven de Americhe dal Nord, di cui e ven la ue merecane, e cun cui si prodûs dome in piçule part vin (fragulin).
Cheste ultime specie no je vitime de filossere, un insèt parasit, e e ven doprade par innescj e ancje par incrosâ varietâts diviersis di Vitis vinifera.
Viticolture tal Friûl
[cambie | modifiche il codiç]La coltivazion de vît e la trasformazion de ue in vin (le vinificazion) a son ativitâts fondamentâlis par l' economie e par l'identitât culturâl dal Friûl. Il teritori furlan al è famôs tal mont par la produzion di vins blancs e ros di alte cualitât (DOC e DOCG).
Vîts tipichis dal Friûl
[cambie | modifiche il codiç]- Ue blancje: Friulano (ex Tocai), Ribolla Gialla, Malvasia, Verduzzo, Picolit.
- Ue nere: Refosco dal Peduncolo Rosso, Schioppettino, Pignolo, Tazzelenghe.
Valôr nutrizionâl
[cambie | modifiche il codiç]L'ue e je une font ricje di zucars a promte disponibilitât energjetiche, potassi e vitaminis dal grup B e C. E à proprietâts depurativis, diuretichis e antiossidantis, soredut par la presince di resveratroli te scusse des varietâts neris.
