Bovin dumiesti

Al è stât adomesticât in timps antîcs dal Uro e ancjemò vuê al è une vore impuartant par i oms, sint une font fondamentâle di lat, cjar, piel e lavôr animâl.

Razis e carateristichis anatomichis

I bovins a son animâi ruminants, cun un aparât digjestîf une vore complès dividût in cuatri cjamaris: il rumien, il reticul, l'omasum e l'abomasum (il vêr stomi). Cheste anatomie parmèt ai bovins di digjerî le celulose presinte tes jerbis e tai foragjs.

A esistin centenars di razis bovinis selezionadis te storie par diviersis esigjenzis:

Razis da lat: Selezionadis par le grande produzion di lat (come le raze Holstein o frisone).
Razis da cjar: Come le raze Piemontese o le Chianine, cun une fuarte muscoladure.
Razis a dopli atitudin:Buinis di furnî sedi une buine cuantitât di lat sedi une cjar di alte cualitât. Tal Friûl e te Italie dal Nord-Est, le raze plui famose e difondude e je l Pezzade Rosse Furlane (o Pezzata Rossa Italiana), adatada une vore ben ai terens rurâls e di mont de regjon.

Storie dal adomesticament

L'adomesticament dal bovin al è tacât atôr di 10.000 agns fa tal Medi Orient e te Asie Meridionâl, partint dal Uro (Bos primigenius), un salvadi potent e grandiôs che al è deventât estint tal secul XVII.

Le sô introduzion te sociêtât umane e à trasformât radicalmentri le agricolture: il bô al è deventât le principâl fuarce di trazion par tirâ le vuarzine e i cjars, permitint di lavorâ e coltivâ terens plui grancjs rispiet al lavôr a man.

Impuartance economiche e alimentâr

Il bovin al è une des risorsis agricolis plui impuartantis par economie rurâl:

Lat e derivâts: Base pe produzion di formadis tradizionâls (come il Montâs tal Friûl),spongje, pane e scuete.
Cjar: Une des fontis proteichis plui consumadis te alimentazion umane.
Piel e sòt-prodots: Doprâts te industrie dal corean par prodûsi scarpis, vistîts e accessorîs.

Razis bovinis principâls

Lis razis bovinis a vegnin dividudis par solit in trê categoriis principâls in base a le lôr attitudin produtive: par la produzion di lat, par la produzion di cjar, o a dople atitudin (lat e cjar).

A seguit une liste des principâls razis famosis tal mont e inte regjon:

Raze	Origjin	Attitudin	Notis e carateristichis
Frisone (o Holstein)	Olande / Gjermanie	Lat	Le raze plui famôse e difondude al mont par le produzion alte di lat.
Pezade Rosse furlane (o Simmental)	Friûl / Svuizare	Dople attitudin	Raze une vore rustiche e difondude te regjon, une vore aprezzade sedi par il lat che par le cjar.
Brune (o Bruna alpina)	Svuizare / Alps	Dople attitudin	Adatade ai passons di montagne, bon lat par le produzion di formadis.
Chianine	Toscane (Italie)	Cjar	Une des razis plui grandis al mont, famôse par le cjar di alta cualitât (Bisteche a le florentine).
Piemontêse	Piemont (Italie)	Cjar	Caraterizade de ipertrofie musculâr ("gobe di cjaval"), e à une cjar une vore magre e tenare.
Limousine	France	Cjar	Raze francese une vore rustiche, adatade al passons e une vore difondude tai alevaments d'Europe.
Charolais	France	Cjar	Bovins dal mantiel blanc o creme, grandis e cun une grande produzion di cjar.
Angus (o Aberdeen Angus)	Scozie	Cjar	Raze cence cuars dal mantel neri o ros, famôse te ristorazion internazionâl par le sô cjar marmorizade.
Wagyu (o Kobe)	Gjapon	Cjar	Une vore famose par le sô cjar une vore pregjiaea e ricje di gras jenfrimusculâr.

Viôt ancje