Broade e muset

De Vichipedie, la enciclopedie libare dute in marilenghe.

le Broade (clamade ancje Bruade) al è un dai plats plui carateristics dal Friûl.

Di origjine romane, za Apici tal so libri De Re Coquinaria al cjacarave de conservazion intal asêt dai râfs. Le tradizion de broade e je stade tramandade nome in Friûl.

Le preparazion de broade e je avonde semplice: Si fâs cuei intune padiele il pestât di civole e ai cuntun pôc di vueli. Cualchidun al zonte ancje un pôc di salvie e savôrs. Daspo vê fât cuei il pestât, si zonte une crodie di pressut par dâ savôr.Une volte che al è cuet si bute dentri la broade. Si zonte daspò, il cumin e l' orâr. Si bagne cul brût e si fâs cuei a fûc moderât. Daspò trê oris,la broade e je cuete. Le broade e je il contor tipic furlan pai plats di purcit, cartufulis, fasui o ancje verdure,o ancje par preparâ la jota.

Il muset al è preparât cu la cjar de muse dal purcit.

Al ven cuet tal stês mût dal codeghin.